ماست و ترشی، عامل لک و پیس؟/ باور غلطی که ریشه در خرافات دارد!

سال‌هاست که این جمله دهان به دهان می‌چرخد: “ماست و ترشی را با هم نخورید که لک و پیس می‌شوید!” اما آیا واقعاً این ترس‌ها ریشه علمی‌دارند؟ متخصصان علوم غذایی پرده از این باور غلط برداشته و راهکار واقعی مقابله با این اختلال پوستی را روشن می‌کنند.

پیشنهاد مطالعه

بازیگر آوای باران با چهره زیبا در ماشین / موهای بلوند چقدر بهش میاد

به گزارش پلاس، تصور کنید، سال‌هاست که در فرهنگ غذایی ما، جمله‌ای نسل به نسل منتقل شده و ذهنیتی را شکل داده است: “ماست و ترشی، دشمن پوست شما!” این هشدار قدیمی، باعث شده تا بسیاری از افراد، حتی با کوچک‌ترین تغییر رنگ پوست، انگشت اتهام را به سمت این ترکیب غذایی محبوب نشانه روند و خود را سرزنش کنند. اما آیا این ترس‌ها، که ریشه در باورهای سنتی دارند، تا چه حد به واقعیت نزدیک هستند؟
دکتر نسرین مویدنیا، متخصص علوم و صنایع غذایی، در گفت‌وگو با خبرآنلاین، به این باور غلط پایان داده و تاکید می‌کند: “بررسی‌های علمی‌نشان می‌دهد که این ترس، ریشه واقعی ندارد و بیشتر برداشت‌های نادرست از تجربه‌های شخصی و فرهنگ عمومی‌است تا واقعیت پزشکی.”
لک و پیس: یک اختلال خودایمنی، نه حاصل ترکیب ماست و ترشی!
حقیقت این است که “ویتیلیگو” یا همان لک و پیس

یک اختلال پیچیده خودایمنی و ژنتیکی است. در این بیماری، سیستم ایمنی بدن به اشتباه سلول‌های رنگدانه‌ساز پوست را مورد حمله قرار داده و آن‌ها را از بین می‌برد. عواملی چون ژنتیک، استرس شدید، آسیب‌های پوستی و تماس با برخی مواد شیمیایی مشخص، به عنوان فعال‌کننده‌های اصلی این عارضه شناخته می‌شوند. دکتر مویدنیا با قاطعیت می‌گوید: “هیچ مطالعه علمی‌معتبر یا مقاله بالینی وجود ندارد که نشان دهد مصرف ماست و ترشی می‌تواند سیستم ایمنی را وادار کند تا سلول‌های رنگدانه را هدف قرار دهد.” به عبارت ساده‌تر، خوردن این دو ماده غذایی سالم، هرگز باعث لک و پیس نمی‌شود و پوست ما در امان است.
چرا گاهی پس از خوردن ماست و ترشی احساس ناراحتی می‌کنیم؟
اگرچه مصرف همزمان ماست و ترشی خطری برای پوست ایجاد نمی‌کند، اما برخی افراد ممکن است پس از مصرف این ترکیب، احساس سنگینی، نفخ یا ناراحتی معده را تجربه کنند. دکتر مویدنیا دلیل این موضوع را کاملا علمی‌دانسته و به فرآیند هضم مرتبط می داند:

پروتئین‌های موجود در ماست در محیط اسیدی معده می‌توانند با اسید ترشی، دلمه‌های سفتی را شکل دهند که هضمشان دشوارتر است.” این واکنش، صرفاً یک پاسخ فیزیولوژیک طبیعی به ترکیباتی است که نیاز به زمان بیشتری برای هضم دارند و هیچ آسیبی به سلامت عمومی‌یا پوست وارد نمی‌کند.
رد نظریه‌های سنتی با علم روز: از “اخلاط” تا “سلول‌های رنگدانه‌ساز”
جالب است بدانید که در گذشته، توضیح این ناراحتی‌های معده، به نظریه‌های سنتی و تعابیر مربوط به تعادل “اخلاط” نسبت داده می‌شد. تصور بر این بود که مصرف همزمان غذاهای “سرد” (مانند ماست) و “ترش” (مانند ترشی)، باعث تولید “بلغم” یا خلط فاسد در بدن شده و این عامل، منجر به انواع لکه‌های پوستی یا بیماری‌های ناشناخته می‌گردید.
اما امروزه، با پیشرفت علم و شناخت دقیق مکانیسم‌های خودایمنی و فرآیندهای هضم، می‌دانیم که این توضیحات فاقد پایه علمی‌هستند. ویتیلیگو هیچ ارتباطی با این برداشت‌های سنتی ندارد. بنابراین

توصیه به جدا مصرف کردن ماست و ترشی، صرفاً برای راحتی هضم است، نه پیشگیری از بیماری‌های پوستی. افراد مبتلا به ویتیلیگو نیز نیازی ندارند رژیم غذایی خود را بر اساس چنین باور نادرستی محدود کنند.
ریشه این بیماری در ژن‌ها و سیستم ایمنی است و نه در انتخاب غذایی روزانه. با اطلاع از این نکات، می‌توانیم با آرامش بیشتری از وعده‌های غذایی لذت ببریم و بدون استرس ناشی از باورهای نادرست، سلامت خود را مدیریت کنیم. این در حالی است که باید به هشدارهای علمی‌و واقعی گوش دهیم و به جای ترس از ترکیب مواد غذایی، به پاسخ‌های طبیعی بدن احترام بگذاریم.